Enya的幸福熊屋

 夏天一到,人就會變的懶洋洋沒精神,一點作菜的FU都沒有,

再加上碰到孩子們要期末考,更是讓我忙的沒精神想花樣在餐桌上,

這兩天期末考結束了,孩子們也得到了不錯的成績,

緊繃的心情於是放鬆了下來,好好地給自己放了一天大假,

由於已經打混太久了,實在沒理由再混下去,

剛好看到咪醬試作米桶新食譜的醋燒雞腿,給了我想做菜的FU,

今天就打起精神來作菜吧~

 一點點小秘訣的~桂竹筍炒肉絲~

 香噴噴的~黑醋燒翅腿~

兩道菜都很下飯,材料準備起來也很容易,真是既經濟又實惠的料理,

做這道"桂竹筍炒肉絲"有一點點小訣竅,要特別注意!

材料 : 燙好的桂竹筍2~3支

         豬五花肉(切肉絲)少許

         蔥(切段)1根

         紅辣椒(切段)半根

調味料 : 醬油1~2湯匙 (視個人喜好鹹度斟酌)

            米酒少許

            太白粉少許

做法如下 :

 1.豬肉絲用少許醬油,酒,太白粉略醃,備用,

 2.桂竹筍洗淨,先切直條,再斜切成菱形丁,放入乾的炒鍋中,小火乾炒,要小火翻炒,才不容易焦底.

 3.炒至水分略乾,像這樣,即可起鍋備用.

 4.將鍋子洗淨(否則會有酸湯味),放入適量的油,爆香蔥段及辣椒,再放入肉絲拌炒,炒至肉絲變色.

 5.放入桂竹筍,略為翻炒,放入適量醬油,共炒約1~2分鐘,炒至竹筍上色即可.

油亮油亮的桂竹筍炒肉絲就完成了,喜歡吃辣的人,可以多放點辣椒,

辣辣的筍子更好吃呢!還有要記得,炒竹筍的油要稍微多一點比較好吃,

至於為什麼要先將筍子乾炒呢?因為筍子乾炒過後就能去除酸湯味,

將水分燒掉一些以後,炒起來的筍子比較不會有酸湯味,才會爽口,

也更容易燒入味,大家不妨試試看~

 ~黑醋燒翅腿~

小小米桶的"黑醋燒雞翅"之改良版的"黑醋燒翅腿"

這道菜更棒了,是我最愛的做法,還是只要把材料通通丟進鍋裡,就搞定了,

不過我家沒有鎮江醋,可是我有秘密武器~小南門傻瓜麵的特調黑醋,

小南門傻瓜麵的特調黑醋味道很讚!不會有刺鼻的嗆味,很香~

平時只要將麵條煮熟,拌上豬油,蔥花,特調黑醋,就是一道香噴噴的傻瓜麵啦!

不過這醋可不容易買到,要到中正紀念堂附近的"小南門傻瓜麵店"才買的到!

材料 : 翅腿10隻(爲方便孩子吃,所以我將雞翅改為翅腿)

         老薑片4片

         蒜頭4瓣

         辣椒半根

調味料 : 特調黑醋5大匙 (原食譜用鎮江醋,也可用一般黑醋代替)

            醬油3大匙

            紹興酒3大匙

            冰糖1大匙

            八角1顆

            水150毫升

做法如下 :

 1.雞肉川燙後,用冷水洗淨咖啡色雜質,備用

 2.取一個小深鍋,將所有材料和調味料,以及川燙好的雞肉放入鍋中.

 3.蓋上烘培紙或錫箔紙做成的蓋子,大火煮滾後轉小火悶煮約20分鐘,即可.

香噴噴的醋燒翅腿,肉質很鮮嫩~

如果家裡有木質的"落蓋"更棒,因為我沒有,所以就照小米桶說的,

用烘培紙來剪,自製簡易"落蓋",這好像以前的剪紙遊戲一樣,好好玩~

今天的晚餐很輕鬆,煮鍋夏天的竹筍排骨湯,

再利用燉煮"醋燒翅腿"的時間,炒盤"桂竹筍炒肉絲",最後再燙個地瓜葉,

一切就OK了~

喜歡無油煙料理的人,可以去買"小小米桶的零油煙廚房"來看喔!