Enya的幸福熊屋

天啊!想不到我家真的有老菜脯,

於是趕緊衝到菜市場買雞肉,

煮一鍋香噴噴,熱騰騰的老菜脯雞湯來喝囉~

~老菜脯雞湯~

~紅燒豆腐~

這就是珍貴的老菜脯~

老菜脯才剛放到水裡,顏色馬上就變成這樣了~

做法很簡單,先將雞肉川燙過去血水洗淨,再放入老菜脯和薑片,

熬煮約一個小時即可,完全不需要添加任何調味料,

煮好以後的湯頭喝起來又甘又甜,味道非常的鮮美~

煮好以後的湯顏色是咖啡色的,不是黑色的,

湯頭真的很棒,喝起來有一點點福菜湯的感覺,

我和女兒各喝了四碗,湯一入口,甘甜的香味馬上散了開來,

真是太太太太......好喝了啦~

以前在小R的格子裡看到~老菜脯雞湯~這道料理,

當時心想,哇~一定很好喝,只是,要去哪裡買老菜脯呢?

後來,又在噗噗上看到大家在熱烈的討論著老菜脯雞湯,

突然想到,我家冰箱好像就有老菜脯,

於是,三步併做兩步的衝到冰箱,打開一看,

天啊!真的有耶!!我真是太幸運了~

忘了不知道是幾年前,有一次我感冒的很嚴重,

咳嗽咳了好久好久,一直吃藥卻不見改善,

於是有一天,婆婆突然拿了一些黑摸摸的東西回來給我,

她說這是老菜脯,拿來泡茶喝可以治咳嗽,

我當時心想,這怎麼可能,但是不忍心讓她失望,

所以還是收下了,只是就此就將它放在冰箱裡,忘了它的存在~

直到最近,在噗噗裡看到大家在熱烈的討論老菜脯的珍貴,

才猛然想起這件事,我真是太幸運了,幸好當時沒衝動丟掉,

今天才有機會喝到這麼好喝的客家湯頭,真是太感動了啦~

 http://blog.xuite.net/mouwou/blog/15403877

 小R的老菜脯雞湯

 http://qqaaz2005.pixnet.net/blog/post/30350168

咪醬的老菜脯雞湯

簡單好料的~紅燒豆腐~

我很愛吃豆腐,紅燒豆腐是我經常做的家常菜之一,

前兩天逛書局時,買了一本"吳恩文的快樂廚房"的食譜,

發現了這道~紅燒豆腐~,

於是趕緊試做看看,和我平時作的紅燒豆腐有何差異.

材料 : 傳統豆腐一大塊,紅蘿蔔切片,梅花肉切絲,

黑木耳切小塊,蔥切段,薑切片備用

調味料 : 醬油二大匙,米酒二小匙,冰糖少許,黑醋和香油少許,

太白粉少許, 水100cc

作法如下 :

1.起油鍋,豆腐擦乾切片放入鍋內,將兩面煎黃,盛盤備用.

2.鍋中再放一點油,爆香蔥白和薑片,放入肉絲略炒,再放入紅蘿蔔和木耳續炒;接著放入豆腐,醬油,糖,米酒和水100cc一起燴煮.

3.煮至湯汁略收時,放入綠蔥尾,灑一點點黑醋提香,放入調好的太白粉水,勾薄芡,淋上少許香油,即可起鍋.

簡單好吃又營養的~紅燒豆腐~完成了

今天的這道紅燒豆腐也很受到家人的歡迎,

以前我在燒豆腐時是沒有放黑醋來提味的,

這次放了黑醋覺得味道也很不錯,不論是哪一種版本的作法,

孩子們都很喜歡吃,其實紅燒豆腐並沒有限定要放什麼材料,

端看手邊有什麼就放什麼,是很隨性的,

即使是只有豆腐,薑,蔥和醬油所燒出來的豆腐,也是很美味的,

簡單便宜又營養好吃的一道菜,輕輕鬆鬆就能上桌囉~