Enya的幸福熊屋

天氣又悶又熱,這次的扁冬就幫孩子們準備飯糰,

飯糰是兒子的最愛~

 ~海苔野菜飯糰/迷迭香雞腿/青花椰菜/黃金奇異果/茶凍~

迷迭香雞腿非常受到孩子們的喜愛,煎好後的雞腿香嫩多汁,好好ㄔㄛ~

而且做法簡單,一次可以多醃一些肉,再將肉一片片包好冷凍,

只要在前一晚拿出來放在冷藏室慢慢解凍,隔天一早起床稍微煎一下,

就是一塊香噴噴的雞排,為了方便孩子食用,所以我會將他切成一塊塊的,

這道菜非常適合拿來做便當菜喔~

 迷迭香雞腿做法如下:

材料 : 去骨雞腿一大隻(連大腿的部份)

           迷迭香約2支

           蒜頭1顆

　　   白酒1匙

           海鹽和黑胡椒各一匙

           橄欖油一大匙

 作法 : 1.將一大隻雞腿分成四等分,沒有皮的那一面用刀子稍微劃幾刀,

               這樣比較容易醃入味,而且比較容易煎熟.

            2.迷迭香和蒜頭一起切碎,加上所有的材料醃雞肉,幫雞肉按摩兩分鐘

               使之入味.

            3.把醃好的雞腿放進密封袋封好,放進冷藏醃漬過夜.

            4.熱鍋放入一小匙橄欖油,中火先煎帶皮的那面,用鍋鏟稍微壓一下

               肉才不會縮起來, 約煎2分鐘,再翻面煎2分鐘,(如果不喜歡皮,可將

               皮去掉)續翻面各煎1分鐘,用筷子搓看看,可輕易刺穿表示已經熟了,

               即可.

 我會將剩下的雞腿排用密封袋封好後,再放入冷凍庫,等要做便當的前一天,

再放到冷藏裡,早上起床就可以直接拿來煎,很方便!

 把雞排切成小塊後放入便當盒,再燙點花椰菜和紅蘿蔔,

捏幾顆海苔野菜飯糰,就是一頓清爽的午餐了,

熱熱的天,吃起來不油膩沒負擔,也不用擔心沒胃口吃不下~

 前一天晚上做好放在冰箱裡的茶凍,再切顆黃金奇異果,孩子一定喜歡~

 怕水果和茶凍壞掉嗎?別擔心,我有秘密武器~

 像這樣,把冷凍劑放在這個有隔層的便當盒裡,到了中午,

水果盒還是涼涼的喔!熱熱的天吃冰涼涼的水果,最開心了~

這就是兩個寶貝的午餐,只要早起20分鐘,就可以搞定了~

 左邊是兒子的午餐,右邊是女兒的,兩個小小孩,開開心心準備上學去囉~