看過松露玫瑰食譜或是格子的人就知道,她把西式料理發揮的淋漓盡致淺顯易懂,

許多在高級餐廳才能吃到的料理,現在已經經常出現在家庭的餐桌上,

讓我們這些煮婦們,個個搖身一變成為大廚,

這道"米蘭燉羊膝"已經是第二次出現在我家的餐桌了,

當羊膝在鍋內燉煮時,瀰漫出來的香味讓放學回家的孩子們雀躍不已,

孩子們驕傲的覺得,媽媽真是個大廚師,其實他們不知道,媽媽有個好老師呢~ 

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 今日晚餐~米蘭燉羊膝 & 清燉蕃茄蔬菜湯 & 雜糧麵包佐蒔蘿鮪魚泥~

 

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 ~米蘭燉羊膝~

 

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 ~清燉蕃茄蔬菜湯~

簡單又好喝的一道湯品,我用之前吃剩的德國豬腳大骨來熬湯頭,

小火熬煮約一小時以後,再放入新鮮牛番茄,紫洋蔥,馬鈴薯,

半罐番茄糊罐頭,月桂葉兩片,一起燉煮約一小時,再加入適量的海鹽和黑胡椒,

就是一道既營養又好喝的湯品了,酸酸甜甜的口感,很受家人歡迎~

 

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 ~蒔蘿鮪魚泥抹醬~

充滿蒔蘿香味的鮪魚泥,抹在熱騰騰的雜糧麵包上,

讓人一口接一口的吃不停喔!搭上法國麵包,哇!更是好吃極了 ~

拿來當早餐麵包的抹醬,搭上一杯香濃的咖啡,輕鬆沒負擔~

 

很簡單作法如下:

材料:鮪魚罐頭半罐,無鹽奶油約30g(放在室溫下變軟),鮮奶約20cc,

         白酒一小匙,蒔蘿適量(可用其他香料代替)

作法:1.將鮪魚肉的油份盡量瀝乾.

         2.把所有材料充分混勻,用湯匙or叉子背面將鮪魚肉充分壓爛,

           並攪拌至呈現黏糊狀即可.

         3.魚肉壓的越細,口感會越棒喔.

 

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 米蘭燉羊膝做法如下:

1.羊膝均勻拍上一層薄薄的麵粉,熱鍋奶油用中火煎至表面微黃,取出置旁.

 

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 2.原鍋再加入奶油,續放入洋蔥丁小火將洋蔥炒軟.

 

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 3.再依序放入紅蘿蔔丁續炒,再加入芹菜丁至炒出香味.

 

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 4.將羊膝放回鍋裡,接著倒入500cc高湯,200cc白酒,月桂葉2片,

大火煮滾撈去浮沫,蓋鍋蓋轉小火續煮1個半小時,每半小時翻一次面,

松露說,第一次翻面時要將月桂葉取出,月桂葉煮久會苦,

燉煮一個半小時以後,加入適量的鹽和黑胡椒調味後即可熄火.

 

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6.熄火後,蓋鍋讓肉休息一會兒,別忘了,利用這個時間,做"巴西利檸檬屑",

  只要將所有材料切碎混合即可,巴西利檸檬屑(Gremolata)材料如下:

              檸檬皮屑(黃色的)1顆的分量

              大蒜1瓣

              新鮮巴西利約半把

  

           照片 1654.jpg

將燉煮好的羊膝擺盤,最後將(Gremolate)灑上,

香噴噴的"米蘭燉羊膝"大功告成,

燉好後的羊膝肉質非常的軟嫩,加上Gremolate後真是好吃極了,

想不到加上Gremolate的羊膝竟然有這麼大的不同,

檸檬和巴西利的香氣讓燉肉吃起來更順口而不膩,

這道料理一點也不難,大力推薦給大家試試看喔~

這也可使用牛膝來料理,牛膝和羊膝都可在美福肉品購得~

 

照片 1660.jpg 

 還沒拍好照,老公和兒子已經迫不及待的狼吞虎嚥起來了~

 

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 特別拍下今天晚餐桌上美麗的桌花,兒子說要把電燈關掉,來一頓燭光晚餐,

很浪漫喔~

 

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花真的好美,白天拍起來又有不同的感覺~

 

 

enyalee2003 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 咪醬
  • 姊姊真的很會做菜捏!
  • 都是因為有大家熱情的分享,
    所以才能學會這麼多美味的料理,
    咪醬才棒,
    這麼年輕就那麼會做菜呢~

    enyalee2003 於 2010/05/25 22:41 回覆

  • 琳媽
  • 當你的家人好棒,有好吃的美食和可愛的熊熊作伴~~
  • 其實這些都是我的興趣啦!
    也還好有家人熱情的捧場,
    所以我才會越做越開心啊~

    enyalee2003 於 2010/05/27 23:00 回覆

  • dious
  • 路過
    在家裡竟然吃得到羊膝
    這個媽媽好棒噢
  • 其實真的不難,只是要花時間來燉煮,
    有空的話可以試試看喔~

    enyalee2003 於 2011/04/03 00:16 回覆

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