目前分類:中式料理 (23)

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 今年夏天真的好熱好熱,不!應該說是"炎熱"才對,

熱到讓人一點胃口都沒有,只好做點涼拌菜來開開胃~

每年到了洋蔥盛產期時,總愛買一大袋洋蔥放在廚房裡,

紫洋蔥,牛奶洋蔥,不論哪一種,只要新鮮都好吃,

我家老爺最愛的一道涼拌菜~

~和風洋蔥絲~

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 材料 : 洋蔥半顆,柴魚片2大匙,柴魚醬油2大匙(2人份)

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 好一陣子沒PO文了,不是我太懶,而是上個月家裡發生了好多事,

蠟燭兩頭燒的情況之下,忙到我體重掉了2公斤,還長了好多痘痘,--01

幸好我的熊夥伴們體諒我,讓我暫停工作專心處理家事,真是揪甘心ㄟ!

而在這麼混亂的情形之下,也只好先將噗浪暫停,希望噗噗好友們不要忘了我,

等過年忙完以後,我就會再回來跟大家七嘴八舌噗了,要等我喔~~MSN-_027

 

 前一陣子跟老公碎碎念,說我的相機無法幫我做的小熊拍出美麗的照片,

老公聽到以後,馬上幫我買了一台新相機,真的是好感動喔!POPO-_010

煮好晚餐,趕快來試拍看看效果如何?

 

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 美麗雅緻的花朵,這是11/21熊展時,咪醬送來的美麗盆花,

高雅的白玫瑰和素雅的白色繡球花,搭上簡約的黑色陶盆,就是優雅的化身,

收到花時,我的夥伴們不禁讚嘆了起來,這麼優雅的花朵,

著實為我們的泰迪熊們增色了不少,謝謝咪醬這麼貼心的送來這麼美的花,

下次有機會見面時,姊姊一定要請你喝杯咖啡,好好的聊一聊喔~

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 熊展當天,桃子特地來幫我加油打氣,可是....那天實在是太忙了,

沒能有機會和桃子好好的聊一聊,真的是對不起桃子,

你特別前來,我卻沒能好好的招待你,真的是灰熊的不好意思,

下次有機會,一定要請你和咪醬吃飯,來彌補我的失禮,

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真是不敢相信,原本只是抱著試試看的心情來參加小米桶的新書試讀試做,

想不到,竟然真的被小米桶給選上了,哇哈哈~~我真是太太太開心了~

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 ~City's Super的百萬廚房~

7/18下午3:00的見面歡,原本想提早一點到,沒想到一大早起床,

女兒就突然發燒了,頓時令我一陣手忙腳亂,打亂了我的時間規劃,

加上我要送給米桶的小熊還沒做好,於是趕緊安頓好孩子們的午餐,

快馬加鞭的趕工,終於驚險的在1:30趕製完成了小熊,

一陣忙亂中也忘了幫小熊拍照,

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 天氣熱的時候,除了適合吃冰冰涼涼的涼拌菜以外,

也很適合來點口味重的下飯菜,

這是小小米桶的零油煙廚房食譜裡介紹的@鼓汁蒸排骨@,

仔細看了一下做法,和我之前做的鼓汁排骨不一樣耶!

好!冰箱裡剛好有現成的小排,我來試試看,做出來的味道會有什麼差別~

照片 424.jpg

~鼓汁蒸排骨~ 

 

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 我一直很喜歡吃香港茶餐廳的鼓汁排骨和鳳爪,

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 補上做法的~

 

 ~紹興醉蝦~

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 這是前兩天做"芙蓉釀豆腐"時,順便一起做的"紹興醉蝦",

看過前一篇文章的人就知道事情的來龍去脈了~

泡醃了一天的蝦子今天可以拿出來享用,不知道有沒有成功,好期待喔!

不過別衝動,還是先來幫這些喝醉的蝦蝦拍些美麗養眼的"寫真集"~

照片 324.jpg 

 嗯~好美~擺在我最喜歡的醬料碟上,看起來真美味~

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 ~紹興醉蝦~

照片 336.jpg 

 這是前兩天做"芙蓉釀豆腐"時,順便一起做的"紹興醉蝦",

看過前一篇文章的人就知道事情的來龍去脈了~

泡醃了一天的蝦子今天可以拿出來享用,不知道有沒有成功,好期待喔!

不過別衝動,還是先來幫這些喝醉的蝦蝦拍些美麗養眼的"寫真集"~

照片 324.jpg 

 嗯~好美~擺在我最喜歡的醬料碟上,看起來真美味~

 

照片 349.jpg 

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 ~芙蓉釀豆腐~

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話說有一天,在噗噗裡和噗友姊妹們三姑六婆,七嘴八舌的話家常聊美食時,

正好看到米桶也上來噗浪分享美食網友會的心情,

當天剛好試做了米桶的新食譜@小米桶的零油煙廚房之~黑醋燒翅腿@

很興奮趕緊告訴米桶請她到我的格子來瞧瞧,這時噗友說:歡迎參加串連試做,

"串連試做"這是蝦米???",米桶熱心的跟我說明以後,我這才了解了,

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 夏天一到,人就會變的懶洋洋沒精神,一點作菜的FU都沒有,

再加上碰到孩子們要期末考,更是讓我忙的沒精神想花樣在餐桌上,

這兩天期末考結束了,孩子們也得到了不錯的成績,

緊繃的心情於是放鬆了下來,好好地給自己放了一天大假,

由於已經打混太久了,實在沒理由再混下去,

剛好看到咪醬試作米桶新食譜的醋燒雞腿,給了我想做菜的FU,

今天就打起精神來作菜吧~

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 一點點小秘訣的~桂竹筍炒肉絲~

 

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 無油煙的糖醋排骨,酸酸甜甜的好滋味,

這又是一道懶人料理,只要將全部材料都放進鍋子裡,

30分鐘後,香噴噴的排骨就可以上桌囉~

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 ~糖醋排骨~

我一向不愛做油炸料理,一來是怕油煙多,二來是怕剩下的油多,三來是怕油噴,

而這道糖醋排骨,是我最愛做的懶人菜之一,

不必過油,酸甜的口感很受到孩子們的喜愛,

做完菜以後,也不用辛苦的刷洗流理台,真是好處多多,

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 天氣一熱胃口就不好,夏天還是需要來點辣辣的開胃菜,

還有清爽的涼拌菜,這樣才能吃的下飯啊! 

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~涼拌干絲~

好吃的涼拌干絲,熱熱的夏天吃涼拌菜,最開心了~

材料:豆干絲20元,黑木耳,紅蘿蔔,芹菜適量,辣椒1根,蒜泥2小匙,

         米酒2小匙,薑片3~4片

調味料:鹽2小匙,白醋1大匙,糖少許,香油or麻油適量

做法: 1.芹菜,黑木耳,紅蘿蔔,辣椒洗淨切絲備用,豆干絲洗淨,略切段備用.

         2.將酒和薑片放入燒開的水中,分別將紅蘿蔔,芹菜,黑木耳,豆干絲

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天氣又悶又熱,這次的扁冬就幫孩子們準備飯糰,

飯糰是兒子的最愛~

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 ~海苔野菜飯糰/迷迭香雞腿/青花椰菜/黃金奇異果/茶凍~

迷迭香雞腿非常受到孩子們的喜愛,煎好後的雞腿香嫩多汁,好好ㄔㄛ~

而且做法簡單,一次可以多醃一些肉,再將肉一片片包好冷凍,

只要在前一晚拿出來放在冷藏室慢慢解凍,隔天一早起床稍微煎一下,

就是一塊香噴噴的雞排,為了方便孩子食用,所以我會將他切成一塊塊的,

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天氣又悶又熱,孩子們的胃口不大好,

看看冰箱裡還剩下一包澳洲麻鮑,

晚餐就決定煮他們最喜歡的鮑魚粥來吃~

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再來煎個巫婆排骨,簡簡單單就又解決了一餐,

會不會太偷懶了點啊!

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~鮑魚粥 & 巫婆排骨~

 

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想不到,我也能做出這麼美味的紅燒牛肉麵~

真是太令人感動了!

第一次買田園的湯頭時,沒有買紅燒牛楠的湯頭來試喝,

後來聽Crystal說紅燒牛楠很好喝,這次再採購時,當然一定要買來試試看囉~

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 ~好吃的紅燒牛肉麵~

 

我用一包紅燒牛楠湯頭,加上適量的水,煮滾後,放入一條切塊的白蘿蔔,

小火將蘿蔔燉入味,加上青菜和牛鍵,灑上一點蔥花和香菜末,

鏘!鏘!鏘!就成了一道香噴噴的紅燒牛肉麵,

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這次將醃了一星期的白酒五花肉拿來烤,

想來試試看不同的料理方式,

沒想到竟然意外地受到歡迎呢~

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~生菜捲白酒五花肉~

 

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這是醃了一星期打開後,肉熟成的樣子,醃法請參考

~白葡萄酒五花肉PART1~ 的文章,

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天啊!想不到我家真的有老菜脯,

於是趕緊衝到菜市場買雞肉,

煮一鍋香噴噴,熱騰騰的老菜脯雞湯來喝囉~

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~老菜脯雞湯~

 

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~紅燒豆腐~

 

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香草花園裡的迷迭香盛產,櫃子裡還有喝剩的白酒,

拿來醃五花肉剛剛好~

分兩份來醃,隔天要煮來吃的,將五花肉切片醃比較快入味~

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醃法是參考MEGO的醃肉法,稍做了一點修改~

將五花肉的皮和過多的肥油部份切掉,

切片整齊擺放在一大張的錫箔紙上,

加上喝剩的白酒,粗黑糊椒,橄欖油,迷迭香,月桂葉,

 

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這是日本人教我做的~日式咖哩飯~,

灰熊灰熊的好吃,很簡單,可是很"搞剛",要有點耐心來做喔!

只要放入滿滿的耐心和愛心,就能做出來的香噴噴料理~

香香的咖哩加上今年得獎的"冠軍米"真是美味極了~

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看到白白胖胖的米粒了嗎? 過年老公訂了很多今年得獎的"冠軍米"來送禮,

米粒又香又Q,好吃的不得了,一點也不會輸給日本米,

煮好以後的米粒既飽滿又油亮亮的,光吃白飯都好吃,

搭上香濃的咖哩,不到五分鐘,女兒就扒完了一大盤的咖哩飯了,

真好,省掉我催他們吃飯的力氣呢!

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覺得最近體力大不如前 ,煲個湯來補補身子吧~

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材料 : 土雞肉一隻,鮑魚半包,干貝,生薑數片

作法 : 1.雞肉洗淨後,飛水川燙洗淨.

          2.將川燙洗淨的雞肉放入砂鍋內,加入足量的冷水.

          3.再放入半包鮑魚汁(鮑魚取出備用),薑片數片,泡好的干貝,

          4.開大火,湯滾以後.撈去浮沫,加蓋轉小火煲2小時.

          5.煲湯期間不可開蓋,不可加水,待2小時候再開蓋放入鮑魚,續煮5分鐘即可.

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 拿到新鍋子,迫不及待的趕快試用看看好不好用,

打開冰箱看到梅花肉,就來做個 "滷煎梅花肉" 吧!

順便清冰箱,翻出了大白菜,生干貝,白蘿蔔,晚餐有著落了~

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"滷煎梅花肉"

材料 : 梅花肉約一斤(大切成兩長條),醬油4T,冰糖3T,米酒1T,粗顆粒黑胡椒粉1T

(每1T即喝湯用的磁湯匙1平匙)

作法 : 1.將所有調味料和一碗水放入小深鍋中加熱.

         2.水滾後放入梅花肉,待大滾後撈出浮沫,改小火加蓋煮40~50分,

            期間要將肉塊翻面,使肉塊都能均勻泡到湯汁.

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